FX.co ★ Pięć najlepszych restauracji według przewodników i krytyków kulinarnych

1. miejsce – Maido (Peru)

Maido, mieszcząca się w Limie, niezmiennie utrzymuje pozycję jednej z najlepszych restauracji na świecie, oferując odważną reinterpretację kuchni nikkei, łączącej tradycji kuchni japońskiej i peruwiańskiej. Szef kuchni Mitsuharu Tsumura stworzył menu, w którym precyzja i minimalizm Japonii spotykają się z intensywnymi smakami Ameryki Łacińskiej. Wśród popisowych dań znajdują się tatar z amazońskiej ryby, węgorz unagi z anchois oraz owoce morza marynowane w miso.

2. miejsce – Asador Etxebarri (Hiszpania)

Asador Etxebarri znajduje się w małej baskijskiej wiosce Axpe Atxondo w północnej Hiszpanii. Restauracja słynie z przygotowywania wszystkich dań na otwartym ogniu. Szef kuchni Victor Arguinzoniz osobiście dobiera drewno opałowe i dostosowuje temperaturę do każdego dania. W menu znajdziesz ostrygi, krewetki, jagnięcinę mleczną i inne proste składniki, których smak jednak jest zachwycający. W Etxebarri smak potraw nie maskuje się sosami ani wyszukanymi dodatkami.

3. miejsce – Quintonil (Meksyk)

Quintonil, położony w sercu miasta Meksyk, to sztandarowy przykład współczesnej kuchni meksykańskiej. Szef kuchni, Jorge Vallejo, reinterpretuje tradycyjne smaki, wykorzystując lokalne, sezonowe składniki. Wśród popisowych dań znajdują się molekularna wersja guacamole, tuńczyk z kaktusem oraz krewetki z chili i amarantusem. Co ciekawe, ponad 90% wszystkich składników pochodzi z meksykańskich gospodarstw rolnych, co sprawia, że kuchnia jest prawdziwie lokalna.

4. miejsce – Diverxo (Hiszpania)

Diverxo, mieszcząca się w Madrycie, to najbardziej niekonwencjonalna restauracja w Hiszpanii i jedyna w stolicy wyróżniona trzema gwiazdkami Michelin. Jej założyciel i szef kuchni, David Muñoz, uchodzi za kulinarnego prowokatora, który świadomie przekracza granice między kuchniami i stylami. Diverxo oferuje eklektyczne menu, w którym chiński dim sum może być połączony z hiszpańską szynką jamon, a owoce morza z sosem curry i kokosem. Główną cechą restauracji jest jej teatralna prezentacja. Kolacja przypomina tu performans, w którym każde danie zaskakuje formą i smakiem, zamieniając kolację w niezapomniane doświadczenie.

5. miejsce – Alchemist (Dania)

Alchemist, z siedzibą w Kopenhadze, to jedna z najbardziej niezwykłych restauracji na świecie. Szef kuchni, Rasmus Munk, przekształca kolację w wielowarstwowe doświadczenie artystyczne, łącząc gastronomię z nauką, sztuką wizualną i tematami społecznymi. Menu obejmuje ponad 50 miniaturowych dań, z których każde niesie ze sobą określone przesłanie: język jagnięcy jako symbol wolności słowa, ostrygi w dymie z wodorostów jako metafora zanieczyszczenia oceanów.