FX.co ★ Сладкий бизнес: самые знаменитые шоколадные фабрики

Maison Cailler

Maison Cailler – старейшая шоколадная фабрика Швейцарии. Основанная в 1819 году в Корсье‑сюр‑Веве, она стала первым механизированным производством шоколада в стране. В 1898 году предприятие перенесли в Брок, где оно работает до сих пор, используя для энергообеспечения воды местной реки Йонж. Фабрика специализируется на молочном шоколаде, в котором используется не сухое, а сгущенное молоко из региона Грюйер – это придает продукции мягкий, насыщенный вкус. Бренд Cailler известен своими плитками, батончиками Branche и конфетами Fеmina. С 1929 года фабрика входит в группу Nestlе.

Lindt

Lindt – швейцарская фабрика премиального шоколада, история которой началась в 1845 году, когда Дэвид Шпрюнгли и Рудольф Линдт основали производство в Цюрихе. В 1899 году основное производство перенесли в Кильхберг, где сегодня выпускают около 100 тыс. т шоколада в год. Фабрика известна трюфелями Lindor и пасхальными зайцами Gold Bunny, а с 2020 года при ней открыт музей Home of Chocolate. Главная его достопримечательность – фонтан высотой более 9 метров, через который течет 1 400–1 500 л жидкого шоколада.

Hershey’s Chocolate World

Фабрика Hershey’s Chocolate World, расположенная в одноименном американском городе Херши была основана в 1905 году и быстро стала крупнейшим производством шоколада в США. Сегодня здесь ежедневно выпускаются десятки миллионов конфет, включая легендарные Hershey’s Kisses – символ бренда. Предприятие специализируется на молочном шоколаде и батончиках. В состав фабрики также входит туристический центр с бесплатной экскурсией, где посетители могут увидеть, как делают конфеты, могут создать свою собственную плитку и заглянуть в крупнейший магазин шоколада в стране.

Cadbury

Фабрика Cadbury в Бурнвилле, пригороде Бирмингема, была основана в 1879 году и со временем превратилась в одно из крупнейших шоколадных производств Великобритании. Здесь выпускают знаковые продукты бренда – от Dairy Milk до Crunchie и Wispa. Предприятие специализируется на молочном и воздушном шоколаде, поставляя продукцию на рынки десятков стран. В 1990 году при фабрике открылся центр Cadbury World – интерактивное пространство, где посетители могут увидеть процесс производства и узнать историю марки изнутри.

Valrhona

Фабрика Valrhona была основана в 1922 году в городе Тэн-л’Эрмитаж на юге Франции и быстро стала синонимом элитного шоколада. Предприятие специализируется на премиальных сортовых плитках, купажах Grand Cru и профессиональном шоколаде для кондитеров. Здесь производят продукцию из тщательно отобранных какао-бобов с собственных плантаций. В 2013 году при фабрике открылся центр Cite du Chocolat – пространство с дегустациями, мастер-классами и интерактивной зоной, где можно увидеть процесс создания шоколада.

Ghirardelli

Фабрика Ghirardelli в Сан-Франциско была открыта итальянским кондитером Доменико Гирарделли еще в 1893 году в квартале, ныне известном как Ghirardelli Square. Однако основное производство с 1967 года переместили в Сан-Леандро, где находится современный завод и штаб-квартира компании. Сегодня здесь выпускают широкий ассортимент шоколада: от классических плиток и какао до фирменных квадратиков Ghirardelli Squares. Ghirardelli остается одним из немногих американских брендов, который использует полный цикл переработки на собственной фабрике, без внешнего аутсорса.

Toblerone

Фабрика Toblerone, расположенная в швейцарском Берне, ведет свою историю с 1899 года, когда Жан Тоблер и его сын Теодор открыли производство шоколада. Именно здесь в 1908 году появилась фирменная треугольная плитка Toblerone с медом, миндалем и нугой. Сегодня предприятие специализируется на выпуске этого знакового продукта, сохраняя оригинальную рецептуру. Современная фабрика в районе Брюннен производит миллионы плиток ежегодно и остается одним из ключевых центров швейцарской шоколадной промышленности.

Neuhaus

Фабрика Neuhaus находится во Влезенбеке, недалеко от Брюсселя, и с момента основания в 1857 году считается символом бельгийского шоколадного искусства. Именно здесь в 1912 году был созданы первые в мире пралине – конфеты с мягкой начинкой внутри шоколадной оболочки. Сегодня фабрика специализируется на производстве пралине, трюфелей и фирменных плиток, полностью сохраняя производство в Бельгии. Продукция экспортируется более чем в 50 стран, а сам бренд удостоен звания поставщика королевского двора.

Fazer

Шоколадная фабрика Fazer, расположенная в Вантаа недалеко от Хельсинки, – крупнейшее производство шоколада в Финляндии. Основанная Карлом Фазером в 1891 году, компания быстро стала национальным брендом. Сегодня фабрика выпускает около 25 тыс. т шоколада в год, сохраняя контроль над всем циклом – от ингредиентов до упаковки. Ее специализация – молочный шоколад и фирменные продукты: плитки Fazer Blue, батончики Da-Capo и пасхальные яйца Mignon.

Guylian

Фабрика Guylian, основанная в 1958 году в бельгийском городе Синт-Никлаас, известна как родина фирменных шоколадных ракушек с начинкой из пралине. Название бренда образовано от имен его основателей – Гая и Лилиан Фубер. Сегодня предприятие выпускает до 75 т шоколада в день, специализируясь на фигурном шоколаде, трюфелях и плитках. Главный акцент – на ручной отделке, мраморной текстуре и высококачественных ингредиентах. Продукция экспортируется более чем в 100 стран и считается символом бельгийской шоколадной школы.